أَسَََّسَ هذا الدير المطران يوحنا حبقوق، في أواخر القرن السابع عشر. وفي العام  ١٧١٢، سَلَّمَه إلى الرهبان الموارنة. ثمَّ حَصَلَ خلافٌ بين المطران والرهبنة، فَتَرَك الرهبان الدير، على أثره. غير أنّ المطران حبقوق عاد وطلب منهم الرجوع إليه، فأبوا لما ترتَّب على الدير من ديون. وقبل وفاته، أوصى ابن أخيه الأب سمعان، بأن يعمل على تسليم الدير إلى الرهبان. وهكذا عادت الرهبنة وأستلمته في العام ١٧١٧.
أَخَذَ الرهبان، منذ ذلك الحين، يعملون على تجديد الدير وزيادة أملاكه، فَهَدَموا البناء القديم، وَبَنَوا مكانه ديراً جديداً وكبيراً، مع كنيسةٍ صغيرة. وانتهى العمل فيه سنة 1724. وفي القسمة بين الرهبانيّتين البلديّة والحلبيّة (اللبنانيّة والمريميّة) كان الدير من نصيب الرهبان الحلبييّن، وقد عُرف بـ"دير مار بطرس- كرَيم التين"، نسبةً لكونه قد بُني وسط كرم تينٍ صغير.
ومنذ سنة ١٧٧٢ بدأ الدير يستجلب الشركاء، لإدارة ممتلكاته واستثمارها زراعيّاً. فكان قدوم العيال من القرى المجاورة.
مع ازدياد إيرادات الدير، تَسَنَّى للرهبان أن يوسّعوا أملاكه وأبنيته. وآخر بناءٍ تمّت إضافته، قبل القرن الْحالّي، كان في العام ١٨١٦. وقد وُجِدت عتبة، عليها نقْشٌ يُثبت أنّ الأب العامّ أغناطِيوس سركيس قام بإنشاء الجهة الجنوبيّة الغربّية من الدير، في العام ١٨١٦.
في مطلع الستّينات من القرن العشرين، أضاف رئيس الدير الأب بولس أبي نخّول بناءً جديداً على الدير ورَمَّمَ القديم منه، مجرياً التعديلات في هندسته الداخليّة .
في أواخر الثمّانينات، قام الأب نقولا أبي سيف بإعادة ترميم الدير وتجهيزه ليستقبل الجماعات المسيحيّة التي تبغي عقد خلواتٍ أو رياضاتٍ روحيّة.
أَكمَلَ العمل الأب سمير غصوب الذي اهتمَّ بنزع القشرة الكلسيّة عن الجدران الداخليّة للكنيسة، وأعاد بناء السكرستيّا والقبّة، وعَمَّمَ الدير بالقرميد الأحمر.
على بُعد مسافةٍ من الدير، محبسةٌ تابعةٌ له، نأتي على ذكرها في كلامنا عن مقامات مار روكز في الأبرشيّة.
وفي ٠٧ / ٠٧ /٢٠٠٠، بَعَثَت الإدارة العامّة للرهبانيّة المارونيّة المريميّة بكتاب إلى سيادة المطران يوسف بشارة راعي أبرشيّة انطلياس المارونيّة، تُعلِمُه فيه عن استعداد الرهبانيّة لوضع العقار رقم ٣٠١ – مار بطرس بتصرّفه لتشييد كنيسة رعائيّة لأبناء بلدة مار بطرس كريم التين وتكريسها لخير المؤمنين على أن يُصار إلى إكمال جميع المنشآت التابعة والمُلحَقة من صالون للرعيّة ومدافِن لأبناء الرعيّة. ولقد أبدت الرهبانيّة رغبتها في ان يُبادِر أبناء رعيّة مار بطرس بالمقابل إلى نقل مدافنهم الحاليّة القائمة على العقار رقم ٢٨٩ بملك الرهبانيّة والامتناع عن استعماله فور جهوز المدافن الجديدة وتحرير هذا العقار ليكون مُلكاً خاصاً للرهبانيّة المارونيّة المريميّة تتصرّف به تصرّفاً مطلقاً خالياً من أيِّ عبءٍ أو موجِب .
وبناءً على رغبة أبناء البلدة في إنشاء كنيسة رعائيّة لهم، وبعد توفّر الأرض اللازمة للمشروع أصدر سيادة المطران مرسوم تعيين لجنة وقف لرعيّة مار بطرس وبولس – كريم التين عدد ١١٢ /٢٠٠٣ وذلك بتاريخ ٢٩ / ٠٧ / ٢٠٠٣، مهمّتها السهر على بُنيان الرعيّة حجراً وبشراً.